【雑料理】立派な鮪のあらを喰らう【あら煮】
いつも行ってるスーパーにて、明らかに美味そうな鮪のあらを見つけました
写真では分かりづらいかもしれませんが、脂乗りまくりの中トロ、大トロ近辺の身だと思います。値段は500gで税込270円。これは買いですよね。
「まぐろ あら」で検索し、あら煮に決定！（参考リンク）
ちゃんとした作り方はリンクのほう見て頂くとして、実際に作った雑なやり方を書いておきます。
材料
まぐろのあら：500g
玉ねぎ：中2個
砂糖（てんさい糖）：大さじ3
醤油：大さじ4
酒：大さじ4
みりん：大さじ1
昆布ポン酢：大さじ4
水：300cc
薄味好きなので、基本味薄めで作ります。まだ薄くても良かった。あらの匂い消し要素もあるかもなので、生姜加えて調味料減らすとか工夫しても良さそう。めんつゆないので、昆布ポン酢で代用。
手順
あらの下処理
2センチ角に切って沸騰したお湯に2分。その後さっと水洗い。
あら以外の下準備
・玉ねぎを適当に切る。
・調味料を混ぜる
煮る
材料全部入れる。煮たったら、弱火で15分。適当なんで加減してください。
結局あらのアクは茹でるときに全部出たみたいで、アク取りしてません。
完成
味は抜群に美味いです。素材の味のおかげ感は正直あります。
ぷるぷるしてます。
雑に手順を覚える
1 あらの下茹で
2 全部煮る