【料理】電子圧力鍋でふろふき大根【誰でも美味しく簡単に】
以前買ったアイリスオーヤマさんの電子圧力鍋を使ってふろふき大根を作ってみました。レシピ本もありますし、Webでも見る事が出来ます。私としては通常設定とレシピ通りの調味料だと味濃い目&水蒸発し過ぎな感じがするので、アレンジして使っています。(リンク)
こんな感じで作りました
1 材料は大根半分、水、だし粉。味噌だれ無いので、味噌とみりんと水を混ぜて軽く煮て作成。
2 3cm間隔でぶつ切り。ここだけはやや本格的に、外側に色が付いている部分は切り落として、中の白い部分だけ使います。厚めに皮を剥くことになります。ピーラーが楽ですね。面取りして、十字に隠し包丁入れます。
外側の縁をピーラーで除く
3 だし汁作ります。水500ccに顆粒だし3gと塩ひとつまみを混ぜます。
4 整えた大根とだし汁を釜にぶちこみます。今回、自動設定で行いましたが、加圧時間を緩くしたほうが美味しく仕上がると思います。自動加圧時間は15分ですが、10分の方が良さそう。「密封」に合わせるの忘れずに。
5 味噌だれは先の説明の通り、味噌大さじ2、みりん大さじ2、水大さじ1を混ぜて、少し煮て、アルコール飛ばします。
6 電子圧力鍋のエラー発生。調子悪いです。ただ、十分時間経ってからなので、ゆっくり圧力を抜いて、取り出して完成。
こんな感じ。
とても柔らかくなってて、美味しいです。痛みかけた大根も美味しく食べれると思います。